Découvrir notre domaine
Découvrir notre domaine
Tout a commencé en 2003. Cette année-là, Olivier MERLIN met en place un contrat d’achat des raisins de cette parcelle : toujours à la recherche des meilleurs Terroirs, la cuvée de Pouilly-Fuissé « Clos des Quarts » était née.
Pendant 10 ans, Olivier Merlin a remis sur le devant de la scène ce terroir historique de l’appellation restée dans l’oubli durant plus d’un siècle.
—
En 2011, apprenant la vente de cette belle propriété Mâconnaise, Olivier proposa à Dominique LAFON de l’acquérir en commun.
.__
Ils deviennent propriétaires en 2012, signant ensemble leur premier millésime.
Quelques pas sur ce site exceptionnel ont suffi à Dominique pour se rendre compte du potentiel qualitatif de ce terroir. Ensemble, animés par une grande motivation, ils décident donc de partager leurs expériences et leurs savoir-faire pour maîtriser l’élaboration de cette cuvée, convaincus qu’elle peut prétendre être l’un des phares de l’appellation Pouilly-Fuissé.
Olivier et Dominique se sont associés à parts égales, à titre personnel et indépendamment de leurs structures, pour créer une nouvelle société sous le nom de Château des Quarts. Ils en sont donc les deux gérants.
Le Clos des Quarts est situé dans le village de Chaintré, le plus au sud de l’appellation Pouilly-Fuissé, et ses plus vieilles vignes ont été plantées en 1917. Aujourd’hui la surface totale du Clos des Quarts est de 2 hectares et 65 ares .
Dominant la vallée de la Saône, ce magnifique clos est protégé par un haut mur de pierre qui le met en situation de monopole.
Pour garder la mémoire de ces ceps qui ont traversé le siècle, nous avons isolé et vinifié à part les raisins
de cette parcelle de 50 ares. L’Unique Cuvée 100e Anniversaire du Pouilly-Fuissé « Clos des Quarts » 2017 est exclusivement mise en
magnums afin de magnifier son grand potentiel de garde.
Plantée en 1917, un an avant la fin de la grande guerre, cette vigne symbolise l’espoir des jours meilleurs
et de la Paix.
Pouilly Fuissé - Clos des Quarts 2018
Viticulture
Pour préserver ce patrimoine d’exception et compte tenu de l’âge des vignes très élevé, (70 ans en moyenne, les plus vieux pieds sont de 1917), l’équipe MERLIN applique une viticulture très rigoureuse. Le sol est labouré intégralement, sans aucune utilisation de désherbant. Les vendanges sont faites à la main.
Vinification
Les raisins de Chardonnay sont vinifiés par Olivier et Dominique dans la cave Merlin à La Roche-Vineuse.
Pressurage direct, débourbage léger en cuve inox, fermentation alcoolique et malolactique en fûts de chêne. Élevage pendant 19 mois en fûts. Soutirage puis légère filtration avant mise en bouteilles. Pas de collage. 18908 bouteilles et 368 magnums ont été mis en bouteille le 21.04.2020.
Dégustation
Le nez évoque des arômes de fruits à chair blanche mais aussi floraux.
En bouche, le vin est frais, dynamique, élégant, avec une belle salinité en fin de bouche. Persistant et bel équilibre.
Infos techniques
1Sol argilo-calcaire du secondaire, Bajocien moyen et inférieur, Aalénien supérieur (calcaire à entroques)
Densité : 10000 pieds/ha
Rendement : 57hl/ha
Degré d’alcool : 13%
Pouilly Fuissé - Clos des Quarts 2017
Viticulture
Pour préserver ce patrimoine d’exception et compte tenu de l’âge des vignes très élevé, (70 ans en moyenne, les plus vieux pieds sont de 1917), l’équipe MERLIN applique une viticulture très rigoureuse. Le sol est labouré intégralement, sans aucune utilisation de désherbant. Les vendanges sont faites à la main.
Vinification
Les raisins de Chardonnay sont vinifiés par Olivier et Dominique dans la cave Merlin à La Roche-Vineuse.
Pressurage direct, débourbage léger en cuve inox, fermentation alcoolique et malolactique en fûts de chêne. Élevage pendant 18 mois en fûts. Soutirage puis légère filtration avant mise en bouteilles. Pas de collage. 12600 bouteilles et 120 magnums ont été produit pour ce millésime.
Dégustation
Le nez évoque des arômes de fruits à chair blanche mais aussi floraux.
En bouche, le vin est frais, dynamique, élégant, avec une belle salinité en fin de bouche. Persistant et bel équilibre.
Presse & Infos techniques
Burghound Allen Meadows’: 92
Vinous Antonio Galloni: 93
Wine Advocate Robert Parker: 92
—
1Sol argilo-calcaire du secondaire, Bajocien moyen et inférieur, Aalénien supérieur (calcaire à entroques)
Densité : 10000 pieds/ha
Rendement : 50hl/ha
Degré d’alcool : 13%
